Традиційний китайський червоний чай з приємним, трохи терпким квітковим смаком, свіжим смаком і легким ароматом медово-пряних нот. Хороший для щоденних сімейних чаювання. Знаменитий Білуочунь (Смарагдові спіралі весни), який ми дуже любимо, - це весняний ніжний зелений чай із смарагдовим настоєм та незрівнянним фруктовим ароматом. Але сьогодні ми познайомимося з його братом – Хун Бі Ло (Червона спіраль) – спокійним та елегантним червоним чаєм, з його оригінальним квітково-фруктовим ароматом та м'яким смаком. Цей сильно ферментований юньнанський червоний чай безперечно сподобається любителям традиційного червоного чаю. У гармонії терпкості та квітково-фруктових нот ми дізнаємося той звичний нам душевний чайний напій, з якого починаємо новий день і який часто п'ємо з молоком, вершками, доповнюючи варенням та десертами.
З ІСТОРІЇ
Свою назву чай Червона спіраль отримав від унікальної спіралеподібної форми чаїнок. Сама чайна спіраль - це флеш з трьома верхнім листочками, причому верхній лист - це тіпс або молодий лист покритий ворсинками. У готовому чаї у нього світло-коричневий або світло-оранжевий колір за рахунок цих ворсинок.
Традиційний зелений чай Білочунь стає червоним чаєм внаслідок додаткових етапів обробки. У червоному чаї структура клітинної мембрани тканини руйнується під дією скручування, її проникність збільшується, тому поліфеноли повністю контактує з оксидазою. Під впливом ферментів відбувається окислювальна полімеризація. Інші хімічні компоненти також зазнають глибоких змін, в результаті чого листя зеленого чаю набуває червонуватий відтінок, формуючи колір і смакові якості червоного чаю. В результаті обробки виходить дуже гарний чай. Високоякісний юньнанський чай Червона спіраль збирають вручну з верхнього листя і нирок, що не розпустилися, зібраних з крупнолистового чайного куща на початку весни. У цей час кінчики бутонів ніжні, ароматні, смак солодкий, листочки, що розпускаються, щільні, красивої форми. Ручний збір максимально гарантує цілісність чаю, який безпосередньо впливає на аромат чаю, покращує його смак та зовнішній вигляд.
СМАК ТА АРОМАТ
Аромат: Щільний, терпкий, пряний, квітковий, фруктовий, хвойний, димчастий, карамельний
Смак: У першій протоці відчувається суміш смаків прянощів, гречаного меду, кориці, в'яленої груші, солодких сухофруктів. Друга протока за смаковими відчуттями більш стримана, але теж хороша.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
- Для заварювання використовується 5-7 г чаю на 120 мл гарячої води (близько 95°С).
- Для першого заварювання достатньо 3-5 секунд, отриманий настій зливається.
- Чай заливається знову і наполягає вже 1-2 хвилин.
- Деякі шанувальники чаю Червона спіраль (Хун Бі Ло) додають при вживанні молоко – воно робить виражену терпкість м'якшою і надає напою нового смаку.
