Перед вами один із найяскравіших представників червоного китайського чаю – Дянь Хун. Його батьківщина провінція Юньнань, відома ще з VII століття виробництвом пуерів. Свою назву чай отримав на честь розташованого в Юньнані князівства Дянь (III століття до н.е.). Його малою батьківщиною є повіт Фенцін. Це мальовниче місце з чарівними долинами, високими горами, що перетинаються, і повноводними річками. Тут, у просторах південно-західної китайської околиці склалися ідеальні умови для чайних плантацій.
З ІСТОРІЇ
Перша згадка про Дянь хун посідає 1935 рік. Цей порівняно молодий чай був привезений на виставку до Вухані відомим чайником Лі Фу, де й отримав високу оцінку чайних гуру.
Численні річки, помірний тропічний клімат і працьовитий народ з багатовіковими сільськими традиціями – дозволили народитися унікальному червоному напою з гарним смаком. Для виробництва Дянь Хуна збирають лише молоде листя, що ледве розкрилося, і бруньки, які в комплекті з місцевим мікрокліматом, багатим на мікроелементи ґрунтом і переважно ручною технологією обробки сировини дарують неповторний «спокійний» смак. Процес виробництва досить трудомісткий, потребує суворого дотримання технології. Не дивно, що Дянь Хун вважається одним із найяскравіших і найякісніших сортів, що і визначає його широку популярність у всьому світі.
Крім збору сировини таїнство Дань Хун включає кілька копітких етапів:
- Зав'ялення або первинне сушіння
- Етап «вичинки» чи простіше, ферментації. Він передбачає почергове струшування та охолодження аркуша, завершують цей етап прожарювання.
- Для виділення ефірних олій та створення характерної форми чаю, сировина проходить стадії зминання та скручування
- Завершальними фазами створення чаю є сортування та пропікання сировини.
СМАК І АРОМАТ
Навіть після чаювання з вами надовго залишиться післясмак легкої приємної насолоди та свіжості. Ці відчуття обумовлені комбінацією поліфенолів, амінокислот, пектину та цукрів, що сприяють секреції слинних залоз.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
- Прогрійте свою чайну посуду або чайник гарячою водою.
- Візьміть приблизно 1 чайну ложку чаю (Европейська заварка, просто залити окропом)
- 7-8г. чаю для традиційного Китайського заварювання.
- Залийте чай гарячою водою і дайте йому пропаритися. Рекомендована температура води для заварювання становить близько 90 градусів Цельсія.
- Рекомендований час заварювання для становить близько 20 секунд. Можна робити близько 7-8 проливів, кожен раз збільшуючи час на свій смак (приблино +10 секунд)
