Дянь Хун Цзин Чжень – рідкісний вид червоного чаю. Він виробляється у горах провінції Фенцін. Суха суміш є голками листків, форма яких досягається за допомогою ретельної ручної обробки.
Листя червоного чаю має багатошаровий аромат і насичений настой.
З ІСТОРІЇ
Це відносно молодий чай, він з'явився на початку 20 століття, а здобув широку популярність набагато пізніше, у 60-ті роки. минулого століття. Цзинь Чжень, представлений на нашому сайті, виробляють у міському окрузі Ліньцан, повіт Фенцін. Знавці віддають перевагу саме фенцинському чаю, хоча схожі чаї виробляють і в інших повітах Юньнаню. Вважається, що тільки чай з Фенцина повною мірою має унікальні якості юньнаньських червоних чаїв.
Чайні плантації перебувають понад 1000 метрів над рівнем моря. Вологий, майже субтропічний клімат дозволяє чайному листу накопичити багато корисних речовин.
Збирають чай цілий рік, що дозволяє завжди мати в наявності свіжу партію. Але цінителі чаю стверджують, що найкращий час для збору посідає осінь. Саме осінні Золоті голки набувають в ароматі легкої нотки соснового диму.
Після збору чай кілька годин підв'ялюють, потім скручують вручну, надаючи листям відповідну форму. І лише після цього сировину прогрівають на відкритому вогні. Після прожарювання чай Золоті голки набуває свого еталонного смаку, за який його так цінують любителі червоного чаю не тільки в Китаї, а й далеко за його межами.
Є ще одна техніка заготівлі сировини. У травні чи червні збирають чайне листя без нирок і прогрівають на вугіллі традиційним способом.
Технологія виробництва розрахована на безпеку всіх корисних речовин від поліфенолів до амінокислот.
СМАК ТА АРОМАТ
Аромат: Потужний, насичений, пахучий, бархатистий. Пахне сухофруктами, прелим сухим листком, свіжим хлібом, мигдалем та какао
Смак: Щільний, яскравий і сильний вже у першій чашці. Відчувається ледь вловима медова терпкість, легкі відтінки фруктів, трохи смаженого і легка кислинка. Післясмак з ледь вловимою насолодою та приємною терпкістю.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
- Для заварювання використовується 5-7 г чаю на 1000 мл гарячої води 85-90°С.
- Перший пролив зливаємо, омиваючи та пробуджуючи чай.
- Перше заварювання робимо протягом 20-30 секунд.
- Кожну наступну заварку тримаємо на 10 секунд довше.
- Вистачає на 7-10 проток (по 100 мл води).
- Заварювати краще в керамічній гайвані чи чайнику з пористої глини.
