УЛУНИ ІУШАНЬ
Аромат і властивості чаю визначаються як технологією виробництва, а й регіоном проростання чагарників. Так само як зелений чай не сплутати з червоним, уішаньські улуни, які збирають у північній частині провінції Фуцзянь, значно відрізнятимуться від гуандунських та південно-фуцзяньських побратимів. Переважно це темні, добре просмажені сорти. Да хун пао (червоний халат) – один із найдавніших сортів китайського чаю. Самі китайці називають дахунпао "королем чаю" та відносять його до категорії елітних сортів. Напій дарує ясність мислення, чудово втамовує спрагу, зігріває та розслаблює, заряджає бадьорістю та гарним настроєм. Дахунпао вважають істинно "чоловічим" напоєм, хоча багато жінок дуже цінують його неповторний аромат і чарівний післясмак. "Материнських" кущів, з яких почалася парадна хода дахунпао планетою, залишилося всього чотири. У рік із них збирають не більше 400 г чайних листків. Весь урожай, який збирається з легендарних кущів, дбайливо зберігається в особливому сховищі і є національним надбанням Китаю. 2005 року 20 грамів дахунпао, зібраного з реліктових рослин, на торгах у Гонконгу продали за нечувану суму – 25 тисяч доларів!
Але у любителів чаю все ж таки є можливість насолодитися смаком легендарного напою. У Китаї чайні кущі дахунпао розмножують культивуванням. Щеплені рослини швидко ростуть, а якість отриманого чаю нічим не відрізняється від справжнього дахунпао. Жителі України можуть купити "червоний халат" у нашому інтернет-магазині. Ми пропонуємо лише якісні сорти, а чай у нас – завжди свіжий.
ЯК ВСЕ ПОЧИНАЛОСЯ
Є кілька версій походження чаю. У стародавньому рукописі, що зберігається в монастирі Тянь Сінь Си, описаний наступний випадок: у далекому 1385 юнак Дін Сянь вирушив складати імператорські іспити. Молодий чоловік дорогою отримав тепловий удар. Його врятував місцевий чернець, який напував потерпілого чудовим чаєм. Юнак іспити склав успішно, заповітну посаду (і відповідний червоний халат) одержав. У легенді говориться, що юнак повернувся до монастиря і хотів піднести свій червоний халат ченцю, який врятував його життя. Але послідовник Будди відмовився від такого щедрого дару. Тоді хлопець укутав чайний кущ халатом. Тому й почали називати дахунпао "великий червоний халат".
За іншою легендою, завдяки цілющим якостям чаю було врятовано матір одного з імператорів. На вдячність імператор надіслав червоні мантії, якими велів укутати чайні кущі. То справді був знак вищої милості монарха.
Дахунпао з давніх-давен огортають міфи та легенди. У деяких версіях замість студента фігурує важливий чиновник чи навіть імператор. Є також легенда, що цей чай збирають прекрасні діви, що живуть високо в горах і зберігають цноту.
СМАК ТА АРОМАТ
Смак Да Хун Пао розкривається у кілька етапів. Спочатку, відразу після заварювання, смак терпкий, насичений, дуже щільний. Через деякий час ви відчуєте оксамитовий, солодкуватий післясмак. Як і всі улуни, Да Хун Пао можна заварювати багато разів. З кожною новою заваркою смак напою стає м'якшим, у ньому розкриваються нові й нові ноти.
Аромат справжнього дахунпао неможливо переплутати: чарівний, м'який, солодкуватий, із деякою домішкою ванілі. У запаху напою можна вловити нотки аромату гарного витриманого вина, сухих скоринок хліба, карамелі, фруктів. Принадність цього чаю в тому, що запах і смак залишаються навіть якщо чай заварювати вдруге і втретє.
ЯК ЗАВАРЮВАТИ
- Відстояну воду закип'ятити та залити в чайник.
- Після того як чайник прогріється, воду злити.
- Засипати заварку та знову залити гарячою водою.
- Розлити чай по чашках.
- Першу заварку не п'ють.
- Її розливають, щоб зігріти філіжанки і позбутися зайвого чайного пилу.
- Чайник долити водою і вилити на нього настій із чашок.
- Так ви підвищите температуру заварки, а листя залишиться непошкодженим.
- В результаті чай вийде більш насиченим та ароматним.
- Через 5-6 секунд після цієї процедури розливають чай по чашках.
- Справжній дахунпао можна заварювати по 6-7 разів.
- Щоразу час заварювання збільшується на 10-15 секунд.
- Да Хун Пао – безперечно, ранковий чай.
- Він заряджає бадьорістю, а також спокоєм та ясністю розуму.
- Цей чай дозволяє поринути у хвилі різноманітних смаків та ароматів, а кожна заварена чашка чаю розкривається по-новому.
